Uplatňovaniekyselina ferulováOkrem toho, že je široko používaný v medicíne, niektoré krajiny ho schválili ako prídavnú látku v potravinách. Japonsko povolilo používanie potravinových antioxidantov a Spojené štáty a niektoré európske krajiny povolili používanie niektorých bylín, kávy, vanilkových bôbov atď. s vysokým obsahom kyseliny ferulovej ako antioxidantov. V súčasnosti sa kyselina ferulová používa hlavne v potravinárskom priemysle nasledovne.
1.Výroba vanilínu Pretože predajná cena prírodného vanilínu je oveľa vyššia ako cena syntetického vanilínu, existuje mnoho štúdií v zahraničí, ktoré používajú kyselinu ferulovú ako surovinu na výrobu vanilínu biotransformáciou. Stručne povedané, existujú tri hlavné spôsoby:
(1) Dekarboxylácia kyseliny ferulovej na výrobu vanilínu pomocou dekarboxylázy produkovanej mikroorganizmami.
(2) Znížte kyselinu ferulovú na vytvorenie kyseliny dihydroferulovej a potom syntetizovať vanilín
(3) Premeňte kyselinu ferulovú na ihličnatý alkohol a potom na vanilín.
2. Ako konzervačná látka a konzervačná látka, pretože kyselina ferulová má antioxidačnú a antibakteriálnu aktivitu, môže sa použiť ako konzervačná látka v potravinách. Kyselina ferulová bola použitá v Japonsku v roku 1975 na zachovanie citrusov a ako antioxidant pre ľanový olej, sójový olej a masť. Niektoré aminokyseliny a dipeptidy môžu pôsobiť ako ich synergenti. V porovnaní s inými fenolovými látkami má kyselina ferulová dve výhody. Jedným z nich je jeho silná antioxidačná aktivita. Heinonen et al. porovnával antioxidačnú aktivitu kyseliny galskej, propyl galátu, kyseliny kávovej, mallow pigmentu, delfinidínu, katechínu, epikatechínu, rutínu a kvercetínu v lecitín-lipozómovom systéme Aktivita zistila, že kyselina ferulová má najsilnejšiu inhibičnú schopnosť pri produkcii hydroperoxidu. Ďalšou výhodou kyseliny ferulovej je jej pH stabilita, ktorá je výrazne silnejšia ako kyselina chlorogenová, kyselina kávová a kyselina galská. Táto charakteristika je veľmi dôležitá pre potraviny spracované v alkalických podmienkach, ako je extrakcia bielkovín a texturizácia, odlupovanie ovocia atď. Stojí za zmienku, že niektoré deriváty kyseliny ferulovej vykazujú silnejšiu antioxidačnú aktivitu ako kyselina ferulová, ktorá poskytuje nový spôsob, ako ľudia syntetizovať nové antioxidanty. Okrem toho, že vykazuje silnú antioxidačnú aktivitu, kyselina ferulová má tiež silnú antibakteriálnu aktivitu.
3.As potravinárskeho skríženého činidla môže kyselina ferulová prepojiť molekuly polysacharidu v stene rastlinných buniek. V súčasnosti ľudia používajú túto funkciu aj na zlepšenie viskozity polysacharidov a prípravu potravinových ďasien. Väčšina správ je použitie pektínu a pentopolyméru. Gél na prípravu cukru. Ak je kyselina ferulová viazaná na polysacharidy a bielkoviny, gély sa môžu tvoriť krížovým prepojením polysacharidov a proteínov pridaním persulfátu amónneho, peroxidu vodíka a laktázovej alebo peroxidázy. Pri výrobe sa môže použiť krížový účinok kyseliny ferulovej na zlepšenie aplikačnej hodnoty niektorých polysacharidov, najmä polysacharidov s nízkou molekulovou hmotnosťou. Keďže kyselina ferulová a jej oxidačné produkty môžu reagovať s tyrozínom, lyzínom a cysteínom v proteínoch na krížové prepojenie proteínov, kyselina ferulová môže zvýšiť množstvo filmu pri príprave jedlých bielkovinových filmov. Zároveň môže kyselina ferulová tiež zvýšiť tepelnú stabilitu mliečnych výrobkov počas zahrievania znížením obsahu voľných sulfhydrylových skupín v proteínoch a vyhnúť sa krížovému spojeniu spôsobenému sulfhydrylovými skupinami v proteínoch. Vďaka týmto vlastnostiam poskytuje širšiu oblasť pre aplikáciu kyseliny ferulovej v potravinách.
4.In aplikácii športových potravín, športovci spôsobia oxidačné poškodenie tela počas namáhavého cvičenia a mnohé športové potraviny musia pridať antioxidanty. Kyselina ferulová je potenciálny antioxidant a môže stimulovať sekréciu hormónov, takže mnoho zahraničných športových potravín v súčasnosti pridáva kyselinu ferulovú alebo byliny obsahujúce kyselinu ferulovú.
Pre akékoľvek ďalšie informácie, vitajte kontaktovať e-mailom:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
