MatchaČajový extrakt, práškový zelený čaj používaný pri japonskom čajovom obrade. Matcha sa v japončine nazýva "mletý čaj" a je vyrobená z čajových listov čajovníka. Štyri týždne pred zberom čajových listov budú čajovníky pokryté sieťami alebo bambusovými rohožami, čím sa zníži vystavenie slnečnému žiareniu a umožní listom produkovať viac chlorofylu, aby vytvorili svoju jedinečnú zelenú a sviežu a sladkú chuť. V japonskej kuchyni sa matcha bežne používa aj na farbenie potravín na zeleno (ako sú mochi a soba) a teraz sa používa aj na výrobu zmrzliny zo zeleného čaju.
Matcha Tea Extract (nazývaný end tea v starovekej Číne) pochádza z čínskej dynastie Sui a Tang. Mladé listy jarných čajových listov sú dusené a potom vyrobené do tortového čaju (skupinový čaj) na konzerváciu. Pred jedlom sa pečie a znova vysuší na ohni a je mletý na prášok s mlynom z prírodného kameňa. Čínska matcha je prírodný jedlý ultrajemny dusený prášok zo zeleného čaju s vynikajúcou farbou a vôňou, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitných čerstvých listov bez znečistenia ako surovín a frézovaný brúsením kameňa. Je to druh pokojného nápoja, ktorý je najviac blízky prírode a je príjemný pre rafinovaných aj bežných.
Pokiaľ ide o matcha, prvá reakcia väčšiny ľudí je, že matcha je zelený čaj, ktorý je jemnejší. V skutočnosti, matcha a zelený čaj sú dve úplne odlišné veci vôbec. Aký je rozdiel medzi matcha a zeleným čajom?
Matcha, rovnako ako všetky čajové listy, pochádza z listov rastliny camellia. Spôsob, akým sa matcha pestuje a spracováva, je úplne odlišný od ostatných čajových listov.
(1) Rast tieňa
Všetky matcha sú vyrobené z tieňovaných čajových listov, procesu náročného na prácu, kde čajové kríky nie sú vystavené slnečnému žiareniu a svetelné filtre do kríkov vo veľmi kontrolovaných panstvách. Odtieň zvyšuje produkciu chlorofylu rastliny, čo dáva listom bohatú zelenú farbu. Nedostatok slnečného svetla znižuje fotosyntézu listov v rastlinách, čím mení prirodzenú hladinu kofeínu, flavanolov, cukrov, antioxidantov a teanínu. Kontrolou vystavenia slnečnému žiareniu môžu výrobcovia čaju výrazne zmeniť chemické zloženie a chuť konečných čajových listov.
(2) Sezónne
Iba najnovšie jarné púčiky a čajové lístky pestované z troch čajovníkov môžu byť použité pri výrobe matcha. Preto je výrobné okno veľmi obmedzené, čo je jeden z dôvodov, prečo je matcha jedným z drahších čajov.
(3) Naparovanie
Rovnako ako u väčšiny japonských čajov, čajové lístky používané na matcha sú najprv dusené. Listy sú jednoducho ošetrené parou v priebehu niekoľkých hodín od zberu, aby sa zastavil oxidačný proces a poskytli čajové listy pestované v tieni bohatšie zelené. Proces naparovania vytvára jedinečný chuťový profil, často opísaný ako sladký a rastlinný.
(4) Brúsenie kameňa
Namiesto valcovania, tvarovania a sušenia ako tradičné listy zeleného čaju sú čajové lístky používané na matcha položené ploché a sušené a stávajú sa matcha, čo sú čajové lístky používané na výrobu matcha. Odstráňte listy matcha a odlúpnite ich stonky a žily. Zostávajúci listový materiál je mletý v pomaly sa otáčajúcom kamennom mlyne, aby sa vytvoril hladký prášok zo zeleného čaju.
(5) Spotreba a extrakcia
Tradičné čajové lístky sú ponorené do horúcej vody, aby extrahovali chuť a chemické vlastnosti čajových listov do popíjaného vareného čaju. Prášok zo zeleného čaju matcha sa však mieša do horúcej vody a drvený materiál čajových listov zavesený vo vode sa užíva pri každom dúšku.
LonierHerb hlavne do Matcha Tea Powder, majú 500mesh, 1000mesh, 2000mesh a 3000mesh.
V prípade akýchkoľvek otázok vás kontaktujte e-mailom:info@lonierherb.comalebo Wechat:86-17702909819
